LE FUMOIR DE LA RADE

Epicerie fine, produits de la mer, restauration

Vente de saumon fumé et de poissons fumé

“Le Fumoir de la Rade est le fruit de l’alliance de deux générations, Malak et Sylvain”

Il est né d’une envie d’unir tradition et modernisme. Un savoir faire depuis 2002, avec une touche de modernisme au service du goût et de la qualité. Une production artisanale du début à la fin, allégée en sel, fumé au bois de hêtres BIO, nous veillons à une qualité de produit unique en préservant toutes les saveurs.

LE FUMOIR DE LA RADE

Epicerie fine, produits de la mer, restauration

Vente de saumon fumé et de poissons fumé

“Le Fumoir de la Rade est le fruit de l’alliance de deux générations, Malak et Sylvain”

Il est né d’une envie d’unir tradition et modernisme. Un savoir faire depuis 2002, avec une touche de modernisme au service du goût et de la qualité. Une production artisanale du début à la fin, allégée en sel, fumé au bois de hêtres BIO, nous veillons à une qualité de produit unique en préservant toutes les saveurs.

PRODUCTION ARTISANALE
DE SAUMON fumé et de poisson fumé

Le savoir-faire et la passion nous caractérisent depuis plusieurs décennies. Pour vous, nous avons sélectionné les plus beaux saumons respectant un cahier des charges rigoureux. Issus des pêcheries durables et raisonnées d’Écosse, de Norvège et d’Irlande, ils sont préparés dans notre unité de fabrication en région Toulonnaise. Tous nos saumons sont fumés au bois de hêtre BIO certifié non traité. Ainsi, nous vous assurons l’absence totale de toutes substances non désirées. Nous vous offrons un saumon fumé au goût unique, dans le respect de la tradition, fabriqué artisanalement du début à la fin et 100% Naturel. Venez à la découverte du vrai saumon fumé d’antan.

saumon-bio

LE FUMOIR DE LA RADE

Pêche raisonnée et respect de l’environnement

Une sélection de poissons BIO français, dans la mesure du possible. La pêche est de fait raisonnée car on ne pêche que ce qui est nécessaire à la vente. La ressource est ainsi gérée sans gâchis. Dans le cadre de notre fabrication artisanale, tous nos produits sont fumés au bois de hêtre BIO, certifié non traité. Ainsi, nous vous assurons qu’aucun dépôt chimique ou substance autre n’atteint nos poissons fumés.

Nos caviars

Le Caviar est préparé à partir d’œufs d’Esturgeons. Nous vous proposons deux catégories de caviars : Calvisius et Ars Italica. Les Caviar Calvisius sont préparés en utilisant des méthodes de production et d’élaboration manuelles permettant de maintenir intactes leurs caractéristiques organoleptiques, leurs authenticités et leurs fraîcheurs. Les caviars Ars Italica sont obtenus à partir d’esturgeons élevés dans les eaux du Parc du Tessin. Ils bénéficient de l’appellation contrôlée « Parco del Ticino – Produzione Controllata ».

Nos saumons

Le savoir-faire et la passion nous caractérisent depuis plusieurs décennies. Pour vous, nous avons sélectionné les plus beaux saumons respectant un cahier des charges rigoureux. Issus des pêcheries durables et raisonnées d’Ecosse, de Norvège et d’Irlande, ils sont préparés dans notre unité de fabrication en région Toulonnaise. Tous nos saumons sont fumés au bois de hêtre BIO certifié non traité. Ainsi, nous vous assurons l’absence totale de toutes substances non désirées.

Nos Poissons sauvages 

Nos poissons sauvages bénéficient également d’un cahier des charges spécifique, nous travaillons exclusivement avec des pêcheries responsables avec un engagement de pêche durable. Nos poissons sauvages proviennent principalement du pacifique mais aussi de la mer Méditerranée. Nous respectons les périodes de pêches, aussi, nous avons des périodes de rupture sur certaines espèces car la pêche est interdite durant cette période.

Nos salades

Chaque jour nous vous proposons de nouvelles salades fraichement préparé. Elles sont toutes composées de produits frais et répondent aux critères d’une alimentation saine. Vous trouverez des salades sans gluten, végétarienne et végan, à base de poisson, crevettes, canard, légumes, fruits, riz, pâtes, etc… Un Délice pour les papilles !

Epicerie fine 

Le Fumoir de la Rade vous propose de découvrir l’épicerie fine. Des produits aux saveurs authentiques qui mettent l’accent sur le goût, la provenance et la qualité de la fabrication. Le Fumoir de la rade continue de sélectionner ses confitures, miels, sirops, chips bio, huiles, vinaigres …

ŒUFS DE POISSONS

Venez découvrir les différents caviars (Sibérian, beluga, sevruga, oscietra et bien d’autres) mais également nos œufs de saumon sauvage. Laissez-vous tenter par nos fabrications maison comme la Poutargue (œufs de Mulets séchés) et les œufs de Cabillaud fumés (ingrédient principal du Tarama). Des plaisirs doux et savoureux !

Nos saumons fumé, poissons sauvage, oeuf de poisons et caviar

Tous nos poissons sont fumés au bois de hêtre BIO certifié non traité. Ainsi, nous vous assurons l’absence totale de toutes substances non désirées. Nous vous offrons des poissons fumés aux goûts uniques, dans le respect de la tradition, fabriqué artisanalement du début à la fin et 100% Naturel. Venez découvrir nos différents œufs de poissons : Caviars, œufs de Saumon Sauvage, Poutargue maison et œufs de Cabillaud fumés.

Nos recettes

Pour les fans de saumon !

LEs événements du Fumoir de la Rade de Toulon